1、鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品 。对体质虚弱 ， 病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜 。
2、公鸡的肉质较紧致 ， 很难熬出浓汤 。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡” ， 这时更要旺火快炒 ， 保持其鲜嫩美味公鸡性属阳 ， 温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用 。
【鸡蛋的营养价值及功效与作用 鸡的营养价值及功效与作用】3、母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中 ， 炖出来的鸡汤味道鲜美 。母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢 ， 适合产妇、年老体弱者食用 。
