煮藕怎样才能不变色 煮藕时放点什么会不变色

煮藕怎样才能不变色 煮藕时放点什么会不变色

1、把莲藕的开水里面焯一会水,这样就可以让多酚氧化酶失去活性就不会变色 。
2、加一些酸性物质也可以抑制多酚氧化酶的活性,比如放点醋或者几滴柠檬,在淡盐水里浸泡后捞起 , 也能使藕保持白能不变色 。

3、做藕时 , 不要用生铁锅 , 藕含有淀粉,与铁相遇就变色 。
4、炒藕时,是最容易把藕炒黑 , 如果边炒边加点清水,就能保持炒出的藕不变色了 。
【煮藕怎样才能不变色 煮藕时放点什么会不变色】5、可以把藕切好后泡在水里,等炒时捞起来 。水可以将藕里的淀粉泡出来,过多的淀粉影响藕的脆性和颜色,这样炒出的藕就会白白嫩嫩的了 。

相关经验推荐