1、荠菜摘干净，洗干净 。荠菜要摘干净，黄叶子摘掉 。关于荠菜根 ， 感觉特别老的，就把它摘掉 ， 感觉嫩一点的，就留着 ， 可以单独剁剁根 。
2、控水 。
3、荠菜洗干净后一定要控干净水，要不馅子里会出水 。如果时间充足，可以提前几个小时把荠菜洗净控水 。
4、调制肉馅 。买一点肉馅 ， 最好用五花肉，荠菜喜欢猪油 ， 可以用五花肉，很香 。肉馅里放姜末 ， 不要放葱 。
5、切荠菜 。荠菜切碎 。可以挨着刀切，一直切到末梢，叶子部分不用剁，如果带着根，根部分可以剁一剁 。
6、把荠菜装到盆子里，放入肉馅，放入油盐 。注意，要先放盐，稍微搅拌一下，然后放油 。
【荠菜饺子怎么做不干 荠菜饺子怎么做】7、临包水饺之前 ， 把所有馅子再搅拌均匀 。荠菜加入油盐 ， 肉馅后，有一个简短融合的过程 ， 稍等一下包，所有食材就会抱成一团，包起来特别容易 。
