1、准备一把新鲜的沙葱 ， 清水洗净，浸泡一小时会更好，让它吸饱水分，郁郁葱葱 。
2、面粉先用温开水搅成散碎的小面团状，然后加冷水揉搓成光滑面团(比包饺子的皮要软一些)，放到旁边，表面盖上湿抹布，醒20分钟 。
3、牛肉馅加生抽、盐、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油，搅拌均匀 。
4、把面团取出，分隔成自己面板可承受的大小，然后将面团擀成大张面皮 。
5、在面皮表面均匀刷上食用油，然后撒干面粉 ， 用勺子将面粉和食用油混合，形成油酥层 。
6、按照想要的牛肉饼的大?。嫱徘谐纱笮『鲜实募磷?，然后将剂子压扁，擀成合适的面皮 。
7、沙葱焯水、切成小段，与牛肉馅倒在一起搅拌均匀 。
8、放入肉馅 ， 用包包子的方式将面团收口，切勿让里面的馅料外露 。
9、锅内放少许油，小火，放入馅饼，收口朝下，然后手沾适量面粉，表层下压 ， 压成合适大小的馅饼 。
【沙葱牛肉饼 沙葱牛肉饼制作过程】10、煎制成两面金黄即可 。
