1、选料：红番茄4只，大洋葱2只，欧芹碎叶3汤勺，新鲜橄榄5汤勺，陈年老醋2汤勺，细盐，味精，黑胡椒粉少许，熟透的小番茄一只（用于榨汁） 。
2、前一天，先将一只小番茄去皮榨汁，用滤勺捞出果肉，加入2勺橄榄油和1勺醋 ， 做成沙司 ， 盖上薄膜，放入冰箱 。【凉拌番茄的做法 凉拌番茄怎么做】
3、第二天，把其余的番茄切成3—4毫米厚的圆片 ， 洋葱也切成细圈 。
4、食用前、用剩下的橄榄油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司 ， 掺入前一天制作的番茄沙司中 ， 浇在切成的蕃茄上，饰以欧芹叶即可食用 。
