1、原料：鸭脖500克、葱、姜、老卤汁400克、大料1个、干辣椒50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙5克 。
2、将鸭脖子洗净；
3、锅中倒入清水 ， 大火煮开后，放入鸭脖子 ， 煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干；
4、炒锅中倒入油 ， 大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段 ， 炒出香味后放入所有大料，干辣椒 ， 花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后 ， 倒入清水1000ml；
5、然后倒入沙锅，放入生抽，老抽 ， 盐和糖 ， 煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，开锅后，转中火煮30分钟；
【卤汁鸭脖怎么做 卤味鸭脖做法】6、煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时、再浸泡，鸭脖子的口感更好；
7、锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时 。
