1、【制作主料】：泡发的黑木耳1盘、大白菜心1棵、胡萝卜1个、洋葱半个、香菜1小把 。
2、干辣椒4-5个、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺、盐小半勺、香油小半勺、辣椒油2勺
3、把泡发的木耳摘洗干净，锅中添水大火烧开，把木耳下入锅中煮1分钟，把木耳焯一下水 。
4、木耳焯完水捞出来 ， 放入准备好的凉水中把木耳泡凉，然后捞出来把水控干备用，这一步很重要，木耳过一下凉水，口感会变得更加脆爽 。
5、把清洗干净的白菜心清洗干净后改刀切成丝、胡萝卜也切成丝、洋葱切丝、香菜清洗干净切成长段（差不多4-5厘米），然后把它们分别装盘备用 。
6、干辣椒切成小段放入盆中，浇入烧冒烟的热油，把干辣椒的香味激发出来 。稍微放凉 。
7、辣椒油放凉后倒入沥干水分的木耳、白菜丝、胡萝卜丝、洋葱丝、香菜段，然后依次放入生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺、盐小半勺、香油小半勺、辣椒油2勺 。
8、带上一次性手套 ， 把放入调料的木耳和配菜搅拌均匀，凉拌菜最好用手拌，用手拌的凉拌菜比较入味，拌得比较均匀 。
【酸辣木耳凉拌怎么做窍门 凉拌木耳的不用辣味正宗做法】9、拌完的凉拌菜先不着急装盘 ， 先腌制10分钟后再装盘上桌开饭，这个时候的木耳特别的入味好吃 。
