【麻酱藕片的做法凉拌 正宗凉拌藕酱的做法】1、食材：莲藕适量，葱适量，小米椒1个，姜适量 ， 盐适量，白醋适量 ， 凉拌醋适量，白糖适量，橄榄油适量 。
2、准备一个莲藕，凉拌最好是嫩一些的莲藕 ， 吃起来清脆爽口 。1颗小葱，1个小米椒 。
3、把莲藕去皮洗净 ， 切成很薄的片，放凉水里加调羹勺2勺白醋浸泡10分钟 ， 防止莲藕发黑 。
4、小葱和小米椒切细段，再准备2片姜，切细末 。
5、锅中水烧开，水中加少许盐和白醋，把浸泡过的藕片放锅里炒十几秒，捞出过凉备用 。藕片已经很薄了，无需焯太长时间 。
6、另起锅，倒适量橄榄油，因为藕片不多，橄榄油的量比平时炒菜稍少些 。
7、把葱姜米椒末放碗中，油烧热后倒在上面，拌匀 。
8、再在碗中加入2勺凉拌醋 ， 1勺糖，少许盐拌匀 。
9、把料汁倒在藕片上，拿起盆，颠匀 。
10、具有酸甜味的凉拌藕片可以装盘了 。
