1、原料：黄花鱼、葱姜蒜、酱油、醋、糖、花生油、水淀粉、香菜盐、面粉、白酒、木耳等 。
2、黄花鱼清洗干净，刮去鳞，从排泄口处下剪子将鱼肚拉开 ， 将里面的心肝脾肺肾和那层膜都去掉 。
3、在鱼身两面拉花刀，拉花刀的手法是:刀垂直切下去再片一下，不要拉到底，切断鱼肉 ， 喷一小勺白酒 ， 并在鱼身两面撒盐，盐要撒均匀，花刀处和鱼腹内也都要撒盐，腌制半小时 。
4、面粉适量用清水调开，面糊要稠一些，在鱼身两面以及花刀处均匀附着一层面糊 。
5、热一锅油，油六七成热时放入鱼，转小火，慢慢将鱼炸制金黄色即可捞出 ， 再烧热油，将炸好的鱼复炸一遍 。
6、事先泡发好的木耳洗净撕成小朵，葱姜切碎 ， 蒜剁成末，将油锅里的油全撇出，放小半碗的水，加入三大勺白糖和三大勺醋，放少许盐滴几滴酱油，将葱姜蒜放入、木耳放入 ， 点几滴香油，烧开后，将事先调好的水淀粉倒入，等料汁粘稠后即可关火 。
【浇汁黄花鱼的做法 浇汁黄花鱼的做法大全】7、将料汁均匀浇在炸好的鱼身上 ， 撒少许香菜段即可 。
