茄子是我们生活中常见的蔬菜，很多人会选择在秋天买一些茄子，然后将它们冷冻起来 ， 方便冬天食用，增加冬天的可食用蔬菜 。但是茄子生冻好还是熟冻好呢？怎么做才能储存时间长呢？
茄子生冻好还是熟冻好
如果是家里自己食用的话，建议茄子还是熟冻更好一些 。我们在秋天购买茄子的时候，应该选择比较嫩的茄子，然后将它们清洗干净，上锅蒸至八成熟 ， 然后拿出来晾凉后，再分袋装起来，放入冰箱的冷冻层冷冻 。
等到想吃的时候拿出来切成块儿或是段儿烹饪就可以了 。但建议冷冻过的茄子最好尽快食用，冷冻时间不要超过半年以上，否则它的营养会流失殆尽 。
茄子保存方法
1.将剩余的茄子用保鲜膜包裹起来，放进很干燥的纸箱内 ， 纸箱的面积不大，又不占家里地方面积 ， 然后把他放到阴凉和通风的地方保存起来，那么茄子即不会干燥又不会坏掉，存储一个月份照样很新鲜 。
2.把茄子底部烂掉的地方切掉，茄子的根朝上放置，用纸把茄子包起来，把他放在纸箱里头，放在阴凉通风处储存起来 。
3.使用保鲜膜将茄子包裹起来 ， 不要破坏茄子表面覆盖的那层蜡质 ， 这样可以让保存的时间增长 。
【茄子生冻好还是熟冻好，茄子怎么处理能储存时间长】4.把茄子切成长条的形状 ， 切好了以后放入盆里 ， 准备好适量盐倒进盆内，来回翻滚，边翻边揉捏，在盆内放置3个小时后，拿出茄子挤出多余的水分穿入长线，晾晒烘干 。
