1、取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净 。
2、准备一盆冰水 。
3、汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段 。
4、把葱、姜、蒜然后全部捣成茸 。
【白切鸡制作方法 白切鸡制作方法分享】5、之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁 。
6、锅内的水开后，把鸡肉放入 。
7、当鸡肉烫至紧缩时 ， 捞出放入冰水里浸泡至冷 。
8、两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中 。
9、跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡 。
10、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次 ， 直到鸡肉成熟 。
11、捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌 。
