1、准备 鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露 。
2、锅中烧水,放入整只鸡 , 加姜片、葱段和料酒,大火滚20分钟至无血水,捞出浸入冰水,冷却后斩段 。
3、取适量鸡汤撇浮油,放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟,晾凉捞出调料 , 加花雕酒和鱼露,比例为4:2:1 。
【瘦鸡怎么做既简单又好吃 鸡的瘦肉怎么做好吃】4、鸡放入砂锅中,倒入调好的汁 , 保鲜膜封口 , 冰箱冷藏2~3天 。
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