1、大蒜含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质，几乎不含脂肪 。
2、大蒜中含有较为全面的微量元素 ， 尤其钾和磷的含量较高 。
3、大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素 。
4、大蒜中含有丰富的硒元素 。
5、强力杀菌：大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用 。
6、防治肿瘤和癌症：大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长 。【大蒜的营养与功效与作用 大蒜的营养价值及功效与作用】
7、排毒清肠：大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化 。
8、降低血糖：大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收 ， 提高人体葡萄糖耐量 。
9、防治心脑血管疾?。捍笏饪煞乐剐哪匝苤械闹境粱盏甲橹诓恐敬?。
10、保护肝功能：大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素 ， 减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的 。
11、旺盛精力：大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增 。
12、预防感冒：可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状 。
