【藕丁怎么凉拌好吃 藕丁怎么凉拌又脆又好吃】1、食材：藕1节、剁椒3个、盐适量、味精适量、食醋适量、老抽（可加可不加）适量 。
2、藕洗干净后，用刨子将表面的一层藕皮刨掉，然后用刀将藕节去除，并查看藕的内部干净不干净 。
3、藕节切成小块 ， 用清水再洗一遍，洗净后装入碗中 。
4、锅内加凉水，开大火煮沸后 ， 放入刚洗干净的藕丁，进行焯水 。焯水主要是去除藕的涩味 ， 当然 ， 如果买来的是嫩藕，可以直接洗干净之后凉拌，不需要焯水的 。
5、将焯好水的藕丁盛入碗中，晾凉后计入适量的食盐和味精，如果能有保鲜盒就更好了，直接装入保鲜盒之后持续晃动，保证藕丁能够全部接触到，另外，搅拌均匀或者是晃动均匀后，放入冰箱冷藏 。
6、在藕丁冷藏的同时，调制下凉拌藕丁的汁 。主要是剁椒，味精，醋，生姜等，盐是不用加的了 。如果你也使用酱油的话，可以加入酱油或者是老抽 。
7、在调配酱汁之后 ， 藕丁也冷藏结束了拿出藕丁之后，撇去盐水，将酱汁淋上 ， 然后进行搅拌 。如果之前还是保鲜盒的话，可以直接晃动保鲜盒 。搅拌均匀后，即可盛出装盘了 。
