1、【准备原料】新鲜牛肉、小米辣（可?。⑾悴恕⑿〈小⑸⒀巍⑸椤Ⅱ河汀⒑焓矸?。
2、牛肉切薄片，考验刀功的时候到了，尽量切薄一些 。
3、接着放盐、生抽、蚝油和红薯粉用手揉 ， 揉这一步很重要，像揉面团一样最少要揉5分钟，揉的过程如果牛肉很湿带有水分，就需要再加点红薯粉继续揉 。揉五六分钟之后再加入花生油抓匀，静放腌制5分钟 。【煮牛肉汤怎么做好吃又嫩 牛肉汤怎么做才嫩】
4、腌肉的同时准备一下辅料，小辣椒、葱花、香菜切碎，再切点姜丝和姜片备用 。
5、然后把辅料放进碗里 ， 滴几滴花生油 。
6、起锅烧热倒油，先放姜片爆香，再倒入适量清水大火煮开 。
7、大火烧开之后改中火 ， 一片片下入牛肉 。
8、再次煮开之后撇净浮沫，调入盐和鸡精，关火就可以了 。记得不用煮太久，不然牛肉就老了 。
9、最后把煮好的牛肉舀进碗里，美味即成，牛肉鲜香嫩滑
