1、猪肝在清洗干净后，放在冰箱冷冻室冻上两个小时，冻得成型后切成薄片 。
2、猪肝中加入适量的料酒、黑胡椒粉、大葱、姜片、蛋清、盐、蚝油、老抽和生粉抓匀，腌渍15分钟，腌好后扔掉大葱和姜片 。
【火爆猪肝如何做嫩而不腥 火爆猪肝的做法】
3、洋葱清洗干净后 ， 切成菱形片备用 。
4、锅中倒入适量的油，调入适量的盐、醋和白糖大火翻炒均匀盛起来备用 。
5、另起锅，锅中放入适量的油，加入腌好的猪肝 ， 大火爆炒，炒到猪肝发白 。
6、最后把炒好的洋葱倒入锅中，加入些青蒜 ， 大火翻炒均匀即可出锅装盘 。
