爆炒羊肉可以使羊肉鲜嫩 。
食材：羊肉300克 ， 西芹一根，洋葱半个，辣椒一个 。
调料：盐，孜然粉 ， 红酒一勺，老抽 。
辅料：大葱，姜 ， 大蒜2瓣 。
准备工作：
【羊肉太老怎么做才嫩】1、羊肉用孜然粉腌一下 。
2、大葱切段，姜切片，大蒜拍扁备用 。
3、西芹切段 ， 洋葱切片，辣椒切段备用 。
爆炒过程：
1、热油后下大蒜煸一下，煸的时候加少许盐，将辣椒、西芹倒入翻炒 。炒8分熟后盛出放一边 。
2、锅里加点油，油里加一点点盐，放入洋葱翻炒 ， 等到洋葱的香味出来，倒入装西芹的碗里 。
3、热锅油 ， 加盐，放进大葱和姜片，爆一下后将羊肉倒入 ， 翻炒，将一勺红酒倒入，老抽一茶勺 。
4、等羊肉8分熟后将西芹，洋葱倒入一并翻炒几下即可 。
