1、主料：牛肉，鹌鹑蛋，橄榄油，姜，盐 。
2、配料：生抽，老抽，生姜，冰糖，卤料 。
3、牛肉清洗后切成大块 ， 冲洗干净 。
4、水烧开后焯水，把锅里的水倒掉 。
5、热锅后放少许橄榄油把牛肉炒一下，放入生抽 ， 老抽炒一下上色 。
6、加料酒和开水没过牛肉，放生姜和卤料粉小火煮一个半小时，或用高压锅压30分钟 。
7、鹌鹑蛋煮好后放冷水里浸泡一会后把水倒掉盖上盖子用力晃动后可以很好的去掉壳 。
【红烧牛腩鹌鹑蛋怎么做】8、在鹌鹑蛋表面划几刀让其等会更入味，放锅里和牛肉煮8分钟加入冰糖就可出锅 。
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