1、品种选择：冬季保护地栽培应选择良种，冬春保护地栽培应选择平龙种业平龙黑苗、平龙黑秀 。2、播前准备：可用干籽直播 。3、整地施肥：播前土壤深耕20厘米以下，结合施肥，耕后细耙 。4、播种：土壤解冻后到秋分随时播种，每亩需种4-5公斤，露地育苗移植1.5-2公斤 ， 种子出土前后，必须保持土壤湿润 。
一、品种选择
【棚里的韭菜如何高产 韭菜怎么大棚种植，有什么技术吗】1、冬季保护地栽培应选择良种 ， 平龙种业优系791韭菜、龙研6号、平龙10号、寒松雪韭菜、棚冠雪韭菜等 。
2、冬春保护地栽培应选择平龙种业平龙黑苗、平龙黑秀 。红美韭菜、平龙一号等 。
3、生产韭苔应用平龙种业平龙苔韭菜王 。
4、生产韭黄应选择平龙种业韭黄1号 。
二、播前准备
可用干籽直播（春播为主） 。亦可以用30-40℃的温水浸泡8-12小时，去除杂质和瘪籽，洗净种子上的粘液后，用湿布包起来，放在15-20℃的环境中发芽 ， 每天用清水洗1~2次，50%的种子露出白尖时播种（夏、秋播为主） 。
三、整地施肥
1、整地：播前土壤深耕20厘米以下 ， 结合施肥，耕后细耙，平整田畦，有条件的地方可以高垄栽培，排水方便，也可以平畦栽培 。
2、施肥：结合整地 ， 每亩施用优质腐熟有机肥料5000-6000公斤、尿素6公斤、过磷酸钙10公斤或以此比例折算的混合肥料 。
四、播种
1、播种时间：土壤解冻后到秋分随时播种，一般从3月下旬到5月上旬，春季播种为宜，夏季播种不宜迟 。
2、播种量：每亩需种4-5公斤，露地育苗移植1.5-2公斤 。
3、播种方法：播种前 ， 先把畦表面的土起出一部分（过筛 ， 准备播种覆土用），然后用浅锄搂平，先浇一次底水，深约3.3厘米，浸水后再浇3.3厘米左右的深水 。浸水后均匀撒下种子，覆盖土壤1.5厘米左右，第二天用耙子搂平，保持表土松散还湿润 ， 有助于种子发芽出土 。播种后 ， 用地膜覆盖保湿 ， 30%以上的种子出苗后，立即揭下地膜，防止烧伤，发现露白倒伏，补充湿土 。也有采用干播法的，干播法是用未发芽的干种子直播苗床 。在整理好的苗床上按行距10厘米，开成宽10厘米、深1.6厘米左右的浅沟，把种子撒在沟里，用扫帚轻轻地把沟弄平，压实，马上浇水 ， 2~3天后再浇水 。种子出土前后 ， 必须保持土壤湿润 。
五、播后管理
1、浇水追肥：浇水追加速效氮肥2~3次，每亩追加尿素6~8公斤 ， 定植前一般不收割 ， 促进韭菜苗根，定植时必须达到壮苗标准 。
2、壮苗标准：一般苗龄80-90天，苗高15-20厘米，单株无病虫，无倒伏现象 。
3、除草：出苗后立即人工拔草，清除病株 。精喹禾灵、盖草能等除草剂防除单子叶杂草，播种后出苗前用30%除草通乳油每亩100-150克，兑50公斤的水喷洒畦面 。
六、定植
1、定植时间：春播苗应在夏至后定植，夏播苗应在大暑前后定植 。定植时要错过高湿季节，定植后韭菜不利于缓苗的生长 。
2、栽培方法：韭菜苗，剪短须根（只剩2~3厘米），剪短叶尖（叶长10厘米） 。畦内行距18-20厘米，穴距10厘米 ， 每穴种苗7-10株 ， 适合青韭；按行距30-36厘米开沟，沟深16-20厘米，穴距16厘米，每穴种苗20-30株，适合生产软化韭菜，栽培深度最好埋没分割节 。
七、田间管理
1、温度管理：棚室密闭后，白天保持20-24℃，夜间保持12-14℃ 。株高在10厘米以上时，白天保持16-20℃，棚内温度超过24℃时放风降湿 。冬季拱形棚栽培应加强保温，夜间保持在6℃以上 。
2、肥水管理：定植后 ， 新根新叶出现时 ， 可追肥浇水 ， 每亩用水追加尿素10-15公斤，幼苗4叶期，控水防徒长，加强中耕、除草 。长到6叶期开始分蘖时 ， 出现跳根现象（分蘖的根茎在原根茎的上部）时，可以盖沙、压土或扶垄培土 ， 以免根系露出土面 。苗高20厘米时，停止追肥浇水，准备收割 。开始收割后，每次收割一次，追肥一次，收割后株高10厘米时，结合培土，施速效氮肥，每亩追加尿素8公斤 。天气变冷时，停止浇水，冻结前浇一次封冻水 。
