1、蚝油可以用来拌藕 。但如果直接使用会导致蚝油的鲜味不明显，那么要怎么办呢？——首先把蚝油与鲜汤煮开勾成芡 ， 稍微放凉后浇到凉拌的食材上 。
2、关于蚝油，很多人都不知道的知识点；
（1）炒——蚝油要起锅时再加；不管是炒什么菜，如最常见的“蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜”等等，蚝油都不可以久炒，那样会失去鲜味，降低营养，要起锅时再加 ， 才是最好的 。（煮的菜肴也是一样，要出锅再放）
（2）麻辣口味的菜肴——不要放蚝油；蚝油本是提鲜的调味料，如麻、辣等这些辛辣刺激性口味的佳肴 ， 加了蚝油后鲜味反而会被覆盖、白白浪费了蚝油 。
（3）要加热后再食用；比如凉拌菜，如果直接使用会导致蚝油的鲜味不明显，那么要怎么办呢？——首先把蚝油与鲜汤煮开勾成芡，稍微放凉后浇到凉拌的食材上 。
（4）蚝油分为淡味蚝油和咸味蚝油两种；如果你使用的是咸味蚝油，炒菜加盐时要减少平常大约一半的量！咸味蚝油本身就含有很多的盐，比酱油的含盐量还要高 。
【蚝油可不可以拌藕 蚝油可不可以拌藕片】（5）火锅于烧烤——蚝油也适合用来烧烤 ， 在食物烤熟后，趁热刷上蚝油就美味无穷了 。尤其适合用来蘸火锅，趁食材热烫时加入蚝油，拌得更香更均匀 。
