1、将新鲜的香菜清洗干净，尤其要注意的是根部 。因为根部通常会有很多的泥土，所以我们一定要反复的揉搓 ， 但是香菜的根部不需要拔掉，我们只需要将它清洗干净泥土就可以 。
2、我们将适量的水放到干净的锅里面，并且将其烧开 。然后放入一勺的盐，然后把清洗干净的香菜放入锅中大概放三十秒左右捞出来 。捞出来之后再放入凉水中进行浸泡，然后再将香菜从凉水中捞出来，晾凉 。
再将晾凉了的香菜挂在阴凉地地方通风，要注意的是不要让太阳进行直射 。用这种方法的目的是为了保持香菜的颜色 。并且用这种方法还不会影响香菜的口感，非常的实用 。
3、将买来的香菜进行晾晒，晒上个三五天之后就会变干变脆 。这样保存香菜就完全可以放置一整年 。吃该蔬菜的时候我们最好先放在凉水里面浸泡上一会，等叶子变软之后就跟刚买回来的一样 。
4、我们将两片白菜的叶子用香菜包起来，然后放入保鲜的袋子里面 。再将香菜存入冰箱内冷藏，这样保存香菜叶子就不会变干或者腐烂了 。【香菜怎样保鲜储存时间长 香菜如何保鲜储存时间长】
5、如果挑选的都是比较大颗的香菜，一般茎都会比较的长，适合做馅儿、烧烤、或者炒着吃；如果是短一点儿的比较适合做汤、做凉菜或者做火锅调料时调味儿，用作装饰品 。
6、我们先用干净的碗接一碗水，然后把香菜的根泡在其中 。并且放入冰箱里面冷藏，大约每两日换水一次，用这种方法存放可较长时间保存 。
7、将带根的整根香菜洗干净、理齐，再在开水的锅里面放少量的食盐 。将该蔬菜的根部放进锅里面浸烫半分钟左右，然后把该蔬菜全部浸入水中烫伤大概十秒钟 。待香菜变绿的时候取出来，晾凉后用细铁丝挂在通风处阴干 。
8、要注意的是一定不要暴晒 。等到三天到四天之后即可干透发脆，取下之后切成小段进行存放 。在食用的时候，用开水泡软做配料或放入汤内，都能保持原有的香味 。
