【芋头扣肉做法和配料】1、先把猪肉洗干净，再放在水里煮七成熟，在水里加上八角，花椒，香叶，草果等大料 。水开后煮五分钟左右就好了 。
2、煮好后捞出来沥干水分，再抹上一层老黄牛抽，是为了上色 。
3、把芋头洗干净打皮，再切成块 。
4、放稍稍多点油 ， 开始炸猪肉，把有皮子的那面先炸，炸好一面后再翻一面炸，二面炸成金黄色，再铲出来沥油，再切成块备用 。
5、再用余油来炸芋头，也是一样的炸好一面后，再炸另一面 ， 二面炸好了，铲在盘子里备用 。
6、再来摆，一块猪肉放一块芋头，因为今天买的太多了，我做了二锅来蒸 。放好后，放在已经烧滚水的锅中隔水蒸半个钟 。
7、时间到了 ， 再小心端出来 ， 撒上葱花 。
8、再准备一碗淀粉水，大蒜末 ， 和葱花 。把大蒜末和淀粉水再烧滚成酱料 。
9、最后把酱料淋在芋头扣肉上，好吃的芋头扣肉做好了 。
