1、准备工作：烧一壶开水 。蒲瓜去蒂洗净削皮 ， 一片片切下来，再对半切，切成半圆形，浸入凉水10分钟除去淀粉，弄干待用 。胡萝卜切片 。切蒜末葱花 。打蛋 。
2、热锅，入油，油热后入蒜末、醋、肉丝，炒香 ， 入蒲瓜、胡萝卜、香菇 。至蒲瓜炒软时出锅，不用洗锅 。
【蒲瓜汤的做法 给大家介绍这一方法】3、在同一个锅里入鸡蛋液，迅速炒成蛋花（半流状），时间必须短，否则会炒老 ， 不用出锅 。
4、在盛着蛋花的锅里重新倒入步骤2中出锅的食材，加葱、糖、盐，翻炒片刻 ， 倒入烧开的水，搅拌 。
5、现在可以尝一下味道了，太淡就再加一点盐，太咸就再加一点开水 。
6、盖上锅盖，煮40秒，关火 ， 焖一分钟 。打开锅盖 ， 入鸡精或味精，可加榨菜丝，搅拌，盛出 。
