1、主材：新鲜基围虾一斤、大蒜半头、面包糠、绿茶适量 。
2、配料：白酒、胡椒粉、盐、葱姜、淀粉 。
3、首先先把基围虾清洗干净 ， 挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用 。
4、然后少许开水冲一撮绿茶，最好是龙井茶，待茶叶完全泡开并凉透 。因为龙井茶含有一股清香味 ， 这样炒出来的虾才更好吃 。
5、再将泡过后的茶叶水倒在鲜虾上，并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，将茶叶分离出来沥干备用 ， 装在小碗里晾干水分 ， 一会要开炒的 。
【茶叶虾的做法 茶叶虾做法步骤】6、腌制半小时后，把虾沥干水分，在虾凉面沾一层薄淀粉，这样就能准备下蒦了 。
7、然后再锅里放一大勺油，油热后将虾放进去 ， 煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出 。目的是让炒干虾的多余水分 ， 让外壳和虾肉分离，取出 。
8、再第二次在锅里加入新鲜的油烧热，然后把虾第二次放进去炸，外壳就很酥脆了 ， 然后就把沥干水的茶叶放进去一起翻炒 ， 等到茶叶和虾裹在一起了，香味出来了，加点盐 ， 出锅 。
