1、主料：青辣椒，配料：大豆油、酱油、盐、姜（切片）、大蒜（切片）、花椒、白糖 。
【酱青辣椒的腌制方法 酱青辣椒的腌制方法大全】2、精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净 ， 再放入热水中焯一下（既可以减轻辣味，又可以防止生水使辣椒腐烂），晾干 。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子，以便使辣椒更好地入味 。再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中，备用 。
3、将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用 。
4、酱油（量以浸过辣椒最好）煮沸，然后放适量盐和白糖 ， 小火熬至盐和白糖充分溶化 。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中 ， 充分冷却后，倒入装好青辣椒的器皿中 。一两天后即可享用 。
