1、食材：猪排骨500克、红辣椒、青辣椒、洋葱、鸡蛋、盐、生粉、菠萝肉、白醋、番茄酱、白糖、水淀粉 。
2、先将青椒切菱形块，红椒切菱形块 ， 洋葱切片 ， 菠萝肉切块 ， 排骨砍成块 。
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3、将排骨中放半勺盐，抓匀，腌制5分钟 。倒入1个鸡蛋黄，抓匀，放1勺生粉，抓匀 。
4、热油锅，烧至七成热，下入排骨，炸至外焦内嫩 ， 熟透捞出 。下入青、红辣椒、洋葱，过油5秒，捞出 。
5、锅留底油，倒入50克白醋、50克番茄酱、50克白糖，拌匀 。倒入菠萝肉，煮1分钟，淋入适量水淀粉勾芡，倒入炸过的食材，炒匀，淋入少量油，拌匀即可出锅 。
