1、清蒸石斑鱼是粤菜及浙菜中的一道汉族传统名菜 。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美 。多产于舟山东面沿海一带 。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养 。
2、石斑鱼具有健脾、益气的药用价值 。石斑鱼蛋白质的含量高 ， 而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素 。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼 。尤其适合妇女产后食用 。
3、材料：石斑鱼(鲙鱼),黄洋葱,姜,料酒,白酒,生抽,蒸鱼豉油,盐 。
【清蒸石斑鱼是哪个地方的菜系名菜 清蒸石斑鱼做法介绍】4、做法：石斑鱼去内脏去鳃去鳞，剪去鱼鳍和鱼尾，清洗干净，鱼身划2-3刀，放姜和料酒腌20分钟左右 。黄洋葱切去两头去外皮洗净切丝 。蒸锅加水烧开，隔水放入石斑鱼上盖蒸5分钟左右 。把蒸出的汤水倒掉，放适量盐、少许白酒、生抽、蒸鱼豉油 ， 撒上洋葱丝 ， 中火续蒸8分钟左右，浇上热油即可 。
