清蒸石斑鱼是哪个地方的菜系名菜 清蒸石斑鱼做法介绍

清蒸石斑鱼是哪个地方的菜系名菜 清蒸石斑鱼做法介绍

1、清蒸石斑鱼是粤菜及浙菜中的一道汉族传统名菜 。石斑鱼肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,可与淡水名产桂鱼相媲美 。多产于舟山东面沿海一带 。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养 。
2、石斑鱼具有健脾、益气的药用价值 。石斑鱼蛋白质的含量高 , 而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素 。鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼 。尤其适合妇女产后食用 。

3、材料:石斑鱼(鲙鱼),黄洋葱,姜,料酒,白酒,生抽,蒸鱼豉油,盐 。
【清蒸石斑鱼是哪个地方的菜系名菜 清蒸石斑鱼做法介绍】4、做法:石斑鱼去内脏去鳃去鳞,剪去鱼鳍和鱼尾,清洗干净,鱼身划2-3刀,放姜和料酒腌20分钟左右 。黄洋葱切去两头去外皮洗净切丝 。蒸锅加水烧开,隔水放入石斑鱼上盖蒸5分钟左右 。把蒸出的汤水倒掉,放适量盐、少许白酒、生抽、蒸鱼豉油 , 撒上洋葱丝 , 中火续蒸8分钟左右,浇上热油即可 。

相关经验推荐