1、准备大虾、葱、姜、糖 。
2、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线 。
【香虾怎么做好吃又嫩 香辣虾怎么做比较嫩】3、葱、姜都切成一寸左右细丝 。
4、锅放油，5成热时倒入大虾翻炒 ， 马上倒入料酒、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下 。
5、加入水，不要太多 ， 没过大虾一点应该就可以了，继续烧 ， 加一点糖，火可以稍微关小一些 。
6、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下 。
7、好了，可以出锅了 ， 但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃 。
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