1、将青茄子洗干净，去皮切成长条状 。将葱、蒜剥好洗干净，将葱切成斜段，将蒜切成小瓣，将姜块洗干净切成姜丝 。
2、将炒锅中放入适量的食用油 ， 放几粒花椒，开火，待花椒炸微黄，将葱、姜、蒜放入锅中 ， 炸微黄后 ， 放入茄条 。
3、将锅中茄条翻炒均匀，要不停的翻炒2分钟左右，放盐，继续翻炒均匀，直到茄条有收缩 。
【绿茄子怎么做好吃又简单 绿茄子怎么做好吃又简单 视频教程】4、再放入五香粉翻炒均匀，再放入生抽酱油翻炒均匀，然后再放入1大汤勺的水，继续翻炒均匀 。
5、待酱油和水充分地融入茄子中，关火，盖上锅盖，2分钟后启开锅盖，放入味精，翻炒均匀，即可盛出稍凉食用的 。
