【烧腊饭制作方法 怎么做烧腊饭】1、将大米表面的淀粉洗掉 ， 这样煮出来的米饭才会粒粒分明，洗的时候手轻一点，小心别把米洗断，煮饭前先将大米用水浸泡20分钟 。我们用到的是形状比较长的香米，米的形状较圆的话煮出来的米饭粘稠度要高一点，这次我希望煮出来的米粒粒分明 。
2、洗好的米倒入电饭锅的内胆中，米饭是2杯量杯的量，所以加水加到内胆刻度2的位置 。然后往锅里倒入一匙盐，这样煮出来的米饭会更香 ， 再滴入一滴油，米饭会更油亮 。
3、用叉子在肝肠、腊肠上戳一些小孔，这样在后续步骤中能让它们的香气渗透到米饭中 。
4、干锅煎肝肠、腊肠、腊肉，香气煎出即可放入少量芝麻油和红葱头末，然后炒匀 。
5、将煎好肝肠、腊肠、腊肉、红葱头倒入电饭锅里，再往锅里倒入一点点酱油，然后就可以煮饭了 。
6、红辣椒切碎后放到小水晶碗里，然后倒入酱油 。
7、当电饭锅跳到“保温”之后，往电饭锅里打入一颗生鸡蛋，然后再次按“煮饭”，让鸡蛋煮熟 。
8、将蒸好的腊味取出 。
9、将腊肉切成片状、将腊肠、肝肠切成粒状 ， 然后放回电饭锅里 。有人喜欢先将腊味切好，再放到锅里和米饭一起煮 ， 这样做的话香肠的肠衣会因为受热而炸开，影响美观，所以建议先煮熟再切 。
10、往锅里加入一勺黄酒，让酒香融入米饭 。
11、将锅里的所有食材用勺子搅匀，然后倒入盘中，家里有砂锅的可以倒入砂锅中哦 。
