葱油花卷的做法 葱油花卷的做法窍门

葱油花卷的做法 葱油花卷的做法窍门

1、原料:面粉300克、酵母3克、牛奶180克 。辅料:油1、5汤匙、盐1/2茶匙、葱花50克 。
2、先将酵母和牛奶混合均匀,倒入面粉,揉成光滑柔软的面团,覆盖保鲜膜,于温暖处发酵至两倍大 。
3、取出面团,铺撒薄粉 , 将面团充分揉面10分钟左右 , 排除多余气泡,收圆 , 覆盖饧发15分钟 。
4、将面团均匀擀开成长方形 , 厚度约5mm 。(做花卷 , 面团擀得太薄太厚都不好、太薄 , 花卷的后续饧发受油浸的影响 , 成品会有发不起来的烫面疙瘩,太厚,层次不漂亮,口感不好 。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多 。) 。

5、倒上油,抹匀,均匀撒上盐 , 抹匀 。
6、均匀撒上葱花,从一端开始卷起 。
7、均匀分切约3cm左右的段 。
8、取其中一段 , 双手捏住两端,轻轻拉长一些(如果分割的小剂子偏小 , 可以两个摞在一起,进行后续的整形操作 。) 。
9、双手向相反的方向拧约180度 , 绕到底部捏合 。
10、依次做完其他,铺垫上屉,最后饧发15分钟 。
【葱油花卷的做法 葱油花卷的做法窍门】11、中火,上汽后蒸约13分钟 , 关火 , 5分钟后开锅 。

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