是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状 。冰糖以透明者质量最好 ， 纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之 。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口)，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色 。由于其结晶如冰状，故名冰糖 ， 也叫“冰粮” 。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等 。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食 。冰糖可以增加甜度，它还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料 。
【浸冰糖汁的简介 冰糖汁怎么做】
冰糖品质纯正，不易变质 ， 除可作糖果食用外 ， 还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等 。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食 。
