1、软烂香甜 ， 补肾养血 ， 防癌抗癌 。
【炖银耳功效与作用 炖银耳功效与作用及禁忌】2、银耳也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称 。它既是名贵的营养滋补佳品 。
3、又是扶正强壮的补药 。银耳性平无毒 ， 既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺 。另外 ， 银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力 。在日常生活中，可以在煮粥、炖猪肉时放一些银耳，这样即可以享受美食，又能滋补身体，一举两得 。银耳中含有丰富的蛋白质维生素等，所以银耳粉有抗老去皱及紧肤的作用，常敷还可以去雀斑黄褐斑等 。4、银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖 。银耳蛋白质中含有17种氨基酸 ， 人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供 。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克 。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高 ， 具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品 。
