1、食材：面粉200g，温水130ml，食盐，五香粉，食用油 。
2、面盆里加入200g面粉，倒入130ml温水，水的温度在60℃左右，一边倒水一边搅拌 ， 搅拌成面絮后，先静置10分钟 ， 让面粉充分吸水，然后再下手揉成一个光滑的面团，加的水比较多 ， 充分吸水后就不黏手了 。揉成面团后，饧面20分钟，面团就变得很有筋性，也不粘手 。
【做油饼怎么和面好吃 做油饼怎么和面才软和】
3、油饼好不好吃，有没有层次，油酥很关键 。调制油酥 ， 拿一个小碗，加2勺面粉、一勺食盐、一勺五香粉，烧一勺热油浇在面粉上，用筷子搅拌均匀，油酥就做好了 。油酥要比较浓稠才好 ， 否则擀饼胚时很容易擀出来 。
4、面团饧好后 ， 不用揉，直接用擀面杖擀成一大张薄饼，把搅拌好的油酥均匀地涂抹在饼面上，然后将薄饼从边缘卷起来，卷成长条后用刀切成一个个的面剂子 。用手把面剂子按扁 ， 再擀成一个薄饼，饼胚就做好了 。
5、电饼铛里倒一点油，提前预热，将饼胚放进电饼铛里，盖上盖子烙2分钟 ， 然后打开盖子给饼翻个面 ， 基本上翻3次面，烙5~6分钟就烙熟了，烙的时间太长，饼就会变硬，当饼起泡变鼓后就熟了 。
