1、鸭锁骨用清水洗两遍,干净后改刀,分成两半 , 吃起来比较方便 , 然后放入备好的开水除下血水浮沫,捞起备用 。
2、锅洗干净擦干,不要留一点水分 , 点火放入四勺白砂糖,可以根据自己的量放 , 然后翻炒,直到变成焦黄色状态 , 就可以加入白开水了,注意火候,不要把糖炒煳了 。
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3、加水后放入大料,姜蒜,盐,酱油,还有花椒 。
4、差不多剩一点汤的时候就可以关火了,如果觉得盐不太够可以让鸭架在汤里泡一下,更入味,然后就可以出锅了 。
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