1、准备红酒两小碗，牛肉1斤，大料 ， 花椒粒，辣椒碎 ， 孜然，姜片，葱断 ， 酱油冰糖适量 。
2、把牛肉洗净，切成小方块或者片状 。
【红烧牛肉怎么做不柴又嫩 牛肉怎么做好吃又嫩还不柴】3、锅里放水烧开 ， 沸腾后下牛肉片煮一会儿，等水再开后，漂出多余血沫，直到没有血沫将牛肉倒出，控干 。
4、另取一锅（最好是砂锅） ， 将控干的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片 ， 冰糖 ， 倒入红酒，少量酱油，盖上盖子中火焖煮一会儿 。
5、等牛肉7分熟后加入葱断，小火再焖煮一会儿，直到收干汁后就可食用 。
