1、做卤肉先得做卤水，我们先把要用到的材料准备齐全 。八角6个，桂皮一小节，香果4个，草果4个，小茴香一小抓，南姜1小块，丁香少量 ， 罗汉果2个，千里香小把，香草2根 ， 香菜籽小量，葱头6个，蒜头10个，姜片8片，香菜根10根 。【卤猪头肉怎么做好吃不腻 卤猪头肉怎么做好吃】
2、准备调味料：白糖2大勺，鸡粉1勺，味精1勺 ， 十三香半包，蚝油3勺 ， 生抽老抽各2勺瓶，料酒1勺，玫瑰露半勺，精盐适量 。
3、先炒糖色，开小火下油，放入白糖小火慢慢熬制变红色，加适量水烧开 ， 把香料全部放入，熬制半小时，熬出香味即可 。
4、另起锅少开水，把清洗好的猪头肉放入锅中焯水，焯出血水后捞起直接放入卤水中 。
5、注意火候，在卤水似开非开的状态下，熬卤30分钟 ， 然后关火用余温焖卤浸泡2小时 。
