1、拔丝红薯
材料：黄壤红薯300克，绵白糖90克 ， 花生油500克(实际耗油40克) 。
做法：红薯洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块 。锅烧热，加新鲜花生油，中火将油烧至5成热时 ， 倒入切好的红薯，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下 ， 判断生熟 。炸至金黄色捞出，将油全部倒出，不要刷锅 。接着倒入白糖，用小火 ， 一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀，将白糖慢慢熬至浅红色，看到泡沫由大变小时 ， 用铲子舀起糖汁 ， 能成一条线状，说明糖己熬好了 。迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上 。
2、芝士奶油焗红薯
材料：红薯一个约250g，芝士一片，黄油25g，白糖20g，牛奶30ml，蛋黄一个 。
做法：红薯刷洗干净，保留表面水份，用一张厨房纸巾包好，并在纸巾表面拍点水 ， 保持湿润 。包好的红薯放入微波炉，高火叮5分钟至熟 。取出对半剖开，用勺子挖出红薯肉 ， 注意红薯表皮边缘稍微留0.2cm左右的红薯肉 ， 不要挖的太干净了 。挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥，加入白糖、黄油和切碎的芝士，倒入牛奶搅拌均匀 。把搅拌好的红薯肉酿回红薯托中 ， 表面可以再撒一些芝士碎 。在酿好的红薯托表面刷上蛋黄液 ， 入预热好的烤箱中，放在烤箱中层 ， 180℃烤大约20分钟，看到表面金黄稍有焦点即可 。
3、红薯银耳羹
材料：红薯120克、银耳15克、枸杞子适量、冰糖60克 。
【红薯的做法有哪些 红薯的做法有哪些图片】做法：准备好银耳、红薯、冰糖 。银耳提前泡发，洗净、撕小朵备用 。红薯去皮、洗净、切小块备用 。银耳倒入沙煲，加入适量冷水，大火煮开再用小火炖煮20分钟 。加入红薯继续炖煮15分钟 。加入冰糖、炖煮10分钟 。炖好的银耳羹盛入碗中，温热食用 。
