所谓有机蔬菜 ， 就是指在蔬菜生产过程中不适用化学物质，包括农药、化肥、生长调节剂等物质而生产的纯天然蔬菜 。根据实践掌握了有机蔬菜的种植技术，小编现将有机蔬菜的种植技术介绍如下：
品种选择
有机蔬菜的种子和种苗必须符合3个基本要求：一是不具有基因工程生成的转基因成分 。二是不采用禁用的物质进行处理 。三是具有较强的抗病虫害性 。在有机蔬菜生产中应选择已获认证的有机蔬菜种子和种苗 。但种植初始阶段如未购买到已获认证的有机蔬菜种子和种苗，则可选用未经禁用物质处理过的常规种子 。此外，还应选择抗病虫性强、抗逆性强 ， 且适宜当地土壤和季节种植的蔬菜种类及优良品种，如菠菜、胡萝卜、萝卜、大豆、芋、芹菜、姜、韭菜、大蒜、大葱、洋葱等 。
生产基地
有机生产基地应是完整的地块 。其间不能夹有常规生产的地块 。但允许存在有机转换地块 。有机蔬菜生产基地与常规地块交界处必须有明显标记，如河流、山丘、人为设置的隔离带等 。由常规生产转向有机生产通常需经过2年的转换时间 ， 其后播种的蔬菜收获后才可视为有机产品，转换期的开始时间从向认证机构申请认证之日起计算 。生产者在转换期间必须完全按有机生产要求操作 。
栽培管理
有机蔬菜的栽培 。要采取配套栽培技术 。实行轮作换茬和清洁田园 ， 通过培育壮苗、嫁接换根、起垄栽培、地膜覆盖、合理密植、植株调整等技术，充分利用光、热、气等条件，采用作物轮作，在前茬蔬菜收获后，彻底清洁基地，创造一个有利于蔬菜生长的环境，以达到高产高效目的 。
肥料使用
有机蔬菜生产所用肥料主要是有机肥料 。包括动物的粪便、植物沤制肥、绿肥、草木灰、饼肥、沼肥等 ， 另外还包括有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料 。
1、肥料无害化处理
有机肥在施用前2个月需进行无害化处理，方法有2个：一是将肥料泼水拌湿堆积，用塑料膜覆盖 ， 使其充分腐熟，发酵温度在60度以上，可有效杀灭农家肥中的病虫草害，且处理后的肥料易被蔬菜吸收利用 。二是利用沼气池将有机肥进入沼气池发酵，沼液或沼渣作有机肥料 。
2、肥料使用方法
①施肥量 。有机蔬菜种植的土地在使用肥料时应做到种菜与培肥地力同步进行 。使用动物粪便与植物沤制的比例以1:1为宜 。
②施足基肥 。将施肥总量的80%用作基肥 。将肥料均匀施入耕作层内 。以利于根系吸收 。结合整地施腐熟有厩肥或生物堆肥45~75吨/公顷 。有条件的可使用有机复合肥作种肥 ， 使用量为1500千克/公顷 。方法是在移栽或播种前沟施或穴施 ， 施肥深度以5~10厘米为宜 。
③巧施追肥 。结合浇水培土等进行土壤追肥，主要是使用人粪尿及生物肥等 。也可进行叶面喷施，在生长期选取生物有机叶面肥，每隔7~10天喷一次，连喷2~3次 。对于种植密度大、根系浅的蔬菜可采用铺肥追肥方式，当蔬菜长至3-4叶时，将经过晾干制细的肥料均匀撒到菜地内，并及时浇水 。对于种植行根较大、根系较集中的蔬菜，可开沟条施肥，开沟时不要不要伤断根系 ， 用土盖好后及时浇水 。注意施肥时应根据肥料特点及不同的土壤性质、不同的蔬菜种类和不同的生长发育期灵活搭配 。
病虫草害防治
由于有机蔬菜在生产过程中禁止使用所有化学合成的农药 ， 禁止使用由基因工程技术生产的产品，所以有机蔬菜的病虫草害要坚持“预防为主、防治结合”的原则 。选用抗病品种，采取高温消毒、合理肥水管理、多样化间作套种、保护天敌等农业和物理措施，综合防治病虫草害 。
1、病害防治：用石灰、硫磺、波尔多液防治蔬菜多种病害 。允许有限制地使用含铜的材料、软皂、植物制剂、醋等防治真菌性病害 。
2、虫害防治：提倡通过释放寄生器、捕食性天敌 。或用诱捕器和散发器皿中施用诱性剂，或物理性捕虫设施防治虫害，可以有限制地使用鱼藤酮、植物源除虫菊酯、乳化植物油和硅藻土来杀虫，允许有限制地使用微生物及其制剂等防治虫害 。
3、杂草控制：通过采用限制杂草生长发育的栽培技术 ， 如轮作、种绿肥、休耕等控制杂草，或使用秸秆覆盖除草 。允许采用机械和电热除草 ， 禁止使用基因工程产品和化学除草剂除草 ， 注意有利于天敌生长的草类不宜清除 。
【有机蔬菜种植技术与管理方案 有机蔬菜种植技术】部分专业知识转自网络
