海参的蒸煮法 海参蒸煮的正确步骤

海参的蒸煮法 海参蒸煮的正确步骤

1、浸泡:干净无油的器皿放入纯净水,放入干海参 , 水量以没过海参为准,浸泡24小时,每12小时换一次纯净水,浸泡完毕标准:能轻易将海参大角度弯曲 。
2、清洗:顺切口方向剪开海参腹部,除去头部沙嘴,并将贴在海参内壁上的白筋从中间剪断,将海参体内清洗干净,清洗时海参切口朝下最好 。

3、 水煮:将清理完毕的海参和凉水同时放进干净无油的锅内,水要没过海参5-10cm左右 。首先用中火将水烧开,再调小火(水面刚冒泡的状态)煮30-50分钟 , 关火后不开锅盖直接焖制,直至海参自然凉透 , 将闷透的海参捞出;对于没有闷透海参继续第二次蒸煮 , 方法同上(小火煮10-30分钟)直到海参全部出锅 。
【海参的蒸煮法 海参蒸煮的正确步骤】4、水发:将全部出锅的海参放入0度纯净水里 , 放入大量的冰块并放入冷藏柜中,使温水开始保持0度左右 , 水要没过海参10cm左右,开始浸泡水发,每8小时换一次纯净水和冰块 , 一般经过2-3天左右,海参即可发好使用 。

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