1、山药半根 ， 洗净，刮皮、切片 。
【炒山药片怎么做好吃 炒山药片如何做好吃】2、炒锅内放油，放入适量花椒，葱姜爆香，放山药片翻炒 。
3、再下入适量酱油和精盐翻炒 。
4、加入适量开水 ， 微微煮下 。因为山药太干 ， 可能会粘锅 。最后收汁即可 。
5、山药在我国各地均有出产 ， 而以河南新乡地区，古怀庆产的怀山药为最佳，质地坚实 ， 粉足洁白 。山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外 ， 尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等 。其中的淀粉酶又叫消化素 ， 能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失 。
