1、食材:鸭血一盒;鳝鱼一条;百叶100克;毛肚100克;黄喉100克;卤肥肠100克;火腿100克;黄豆芽100克5人份;葱20克;姜20克;蒜20克;干辣椒50克;花椒10克;麻椒10克;豆瓣酱50克;盐5克 。
2、鸭血 , 黄喉,火腿,切片儿,鳝鱼,肥肠,切段儿,百叶和毛肚切长条儿,葱切段儿 , 蒜姜切片儿 。【肥肠毛血旺图片 怎么做肥肠毛血旺】
3、锅烧开水 , 黄豆芽焯熟捞出,放入盆底 。鸭血,黄喉,鳝鱼,肥肠开水炒熟捞出备用 。
4、锅倒油烧热,放入花椒,干辣椒 , 葱姜爆香,放入豆瓣酱炒出红油,加适量高汤,盐 , 大火烧开 。
5、放入鸭血,鳝鱼,肥肠,黄喉煮5分钟用漏勺捞出放在豆芽上,最后烧开放入百叶,毛肚,火腿煮30秒钟捞出 。
6、蒜片放在上面,锅烧热多倒油 。
7、油热后放一小把花椒 , 麻椒,和干辣椒炸香后浇在上面即可 。