1、扎啤的酿造过程,首先把发芽的大麦在滚筒碾碎机中碾碎,注入热水混合,旋转入麦芽汁桶(这是一种置于酿造车间的铜制或木制或不锈钢制的大容器) 。
2、在酿造罐中,再煮沸麦芽汁并添加啤酒花,通常要煮一个半小时到三个小时 。然后,过滤掉啤酒花沉淀 , 再用离心法分离掉沉淀的蛋白质,冷却至发酵温度 。
3、麦芽汁输送至初级发酵罐中,在那里加入一定量的新鲜酵母 。大多数情况下 , 发酵过程要持续五至十天,然后“清”啤酒被注入后熟罐,在那里需要进一步净化和老化一至二周 。
【扎啤是怎么做出来的 扎啤的制作方法】4、拉格啤酒通常要经历更长时间的发酵期;二周的初级发酵 , 二周的二级发酵以及一到六个月的后熟 。熟啤酒离开啤酒厂之前,经过过滤和罐装,并加入二氧化碳,最后成为我们见到的扎啤 。