1、莲藕洗净，去皮、切好 ， 莲藕切成每两片不断开的连刀片 。教大家一个小方法，在切之前把藕放入盐水里泡一会更好切 。
2、猪肉洗净、剁碎 ， 生姜、香葱切细粒备用 。
3、猪肉放入大碗，加入生姜、香葱 ， 加入淀粉、盐 。大家放盐的时候要注意，不要放太多，这样会把藕本身的香脆味道盖掉了 。
4、顺一个方向，充分搅拌上劲，打开莲藕片 ， 放入肉馅，合好 。
5、所有的藕夹均夹好肉馅，面粉加入适量冷水、盐 ， 加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用 。
6、夹起一个藕夹 ， 在面浆中打个滚 ， 裹满面糊，锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油 。
7、炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱 。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可 。
【藕夹怎么做才外脆里香 藕夹怎么做好吃】8、炸好的藕夹外焦里脆，香酥可口 。
