没熟透的毛豆有毒吗 没熟的毛豆为什么不能吃

没熟透的毛豆有毒吗 没熟的毛豆为什么不能吃

【没熟透的毛豆有毒吗 没熟的毛豆为什么不能吃】1、因为毛豆中含有大量的蛋白质 , 蛋白质煮熟软化后才易被人体吸收,如果未煮熟而食用 , 加重肠胃负担,会引起消化不良等不适症状 。
2、毛豆是属于豆类蔬菜,其含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质,叫做血球凝集素,人体摄入后会引起不适症状 。

3、毛豆中含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶,其毒性表现为抑制蛋白酶的活性,引起胰腺肿大;毛豆中的这些有害物质 , 均在煮熟加热后失去其活性 , 所以毛豆要煮熟后才能放心食用 。

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