1、食材：猪大肠1000g，葱100g，生姜100g，花椒10g，香叶10g，大料10g ， 桂皮10g，尖椒200g 。
2、先将肥肠放入盆内，加入200g面粉，20食用碱 ， 醋100g，用手进行揉搓，把肥肠上面的黏液搓下来 。之后反复用清水清洗三遍 。
3、将肥肠翻到带有肥油的一面，将肥油撕下，然后继续加入面粉，食用碱和醋进行抓洗，之后用清水继续清洗三次 。肥肠的清洗就完成了 。
4、将洗好的肥肠放入锅中，加入葱姜和料酒，开锅后煮三分钟捞出冲洗备用 。
5、焯好水的肥肠放入锅中重新加水，加入葱姜 ， 大料花椒香叶桂皮，料酒50g ， 生抽30g，老抽30g，盐30g ， 煮三十分钟后捞出 。
6、准备辅料，尖椒切小段，姜和蒜切小片，肥肠切小段备用 。
7、起锅烧油 ， 先下入辅料炒出香味 ， 再加入肥肠进行翻炒，加入5g盐，5g味精，料酒10g，生抽10g，之后大火翻炒2分钟即可出锅 。
【猪大肠怎么做好吃 猪肠怎么做好吃】8、猪大肠对人类的肾脏也有一定的滋养功效，可以提高肾功能，缓解小便不利，入药以后对人类的小便频繁、夜尿频多症都有很好的治疗功效 。
