1、原料:活鳊鱼1条750克,水发黑木耳15克,熟冬笋25克,黄酒25克,葱结1扎,生姜1小块拍松 , 精盐5克,味精3克,香醋35克,胡椒粉2.5克,香菜末0.5克,京葱丝1克,生菜油50克 。
2、鳊鱼刮鳞,去鳃,剖腹去内脏,刮去肚内黑衣,锲翻花刀.黑木耳摘去根蒂,泥沙,撕成片.冬笋切成薄片 。
3、烧热锅 , 放生菜油,待油六成热,投入鳊鱼,二面煎上色 , 放入笋片,黑木耳,葱结,姜块,烹入黄酒起香,加清水750克和酒,盐,味精,用中小火翻滚约分钟 。
【醋椒鳊鱼汤怎么做 醋汤鱼怎么做好吃呢】4、待鱼熟透时加入香醋,胡椒粉 , 取出鳊鱼放入汤碗内,撒上葱丝,香菜末即成 。
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