1、冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒 。
2、每年的农历腊月（大约在阳历一月份）可以腌制腊肉 。腌制时 ， 肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条 ， 用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐（如果为了口感好，增加香味，可以在腌制时加入一些花椒、白酒、生姜）；最后将容器口扎紧 。
【冬天腊肉腌制几天可以晾晒 腊肉腌制几天就可以晾晒?】3、将腌好的五花肉，一条条挂在通风可晒阳光之处，直至出油 。晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，晚上要收入室内 ， 以防夜晚有寒露，影响口感 。
