1、做法一
用料：五花肉30克、茄子200克、蒜片3克、十三香2克、生抽5克、盐2克、鸡粉2克、水20毫升 。
蒜片3g，五花肉30g切片，去皮茄子200g切条 。食用油5ml ， 倒入蒜片，十三香2g，倒入肉片 ， 煸炒至肉变色 。生抽5g，倒入茄子，翻炒至茄子软烂 。盐2g，鸡粉2g，水20ml，翻炒至茄子软烂即可 。
【茄子肉的做法大全家常窍门 茄子和肉的做法大全】2、做法二
用料：圆茄子1个、里脊肉150克、盐3克、生抽5克、料酒3克、蚝油3克、淀粉20克 。
肉切丝 ， 肉丝加入少许料酒，生抽 ， 盐 ， 胡椒粉，淀粉抓匀腌制一下 。茄子切成条撒上淀粉拌匀 。炒锅烧热油放入茄子炸3分钟捞出 。蒜片，葱花 姜末切好备用 。锅留少许底油放入葱姜蒜爆香 。放入肉丝迅速滑散炒匀 。肉丝炒至发白，变色放入茄子 。倒入适量料酒翻炒均匀 。倒入适量蚝油炒匀即可出锅 。
3、做法三
用料：茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒、油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精 。
茄子洗净，切丝 。猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制 。炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出 。锅里放油，5成热 。放腌好的肉丝，煸炒至变色 。放姜丝、蒜末，爆香 。加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒 ， 加盐、白糖、味精，炒匀即可 。
