1、鲜活九节虾500g，略微碾碎的干辣椒2汤匙（30g），花椒1汤匙（15g），蒜茸1汤匙（15g），姜丝1汤匙（15g），辣酱1汤匙（15g），西芹粒1汤匙（15g），黄酒2汤匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5g），淀粉2茶匙（10g） ， 白砂糖1汤匙（15g） ， 盐1/2茶匙（3g），生抽1汤匙（15ml），香醋2汤匙（30ml），香葱粒1汤匙（15g），麻油1茶匙（5ml），油1碗（250ml） 。
【干烧大九节虾如何做 干烧九节虾怎么做如何做好吃】
2、收拾好的新鲜九节虾盛在碗中 ， 加黄酒和白胡椒粉拌匀，腌10分钟，沥干水分拌上干淀粉 。
3、中火加热炸锅中的油至4成热（用手背置油锅上方可感到微微热气）时，下腌好的九节虾 ， 翻炒到虾身变红，立即捞出沥干油分 。
4、锅中留2汤匙（30ml）底油，爆香干辣椒、花椒粒、蒜茸、姜丝和西芹粒，加入辣酱同炒3分钟，炒出香味和红油 。
5、将炸好的九节虾入锅 ， 调入生抽、盐、白砂糖和香醋炒匀，并沿锅沿淋入少许沸水 。改中火焖煮片刻 ， 到汤汁浓厚、水分基本收干时，撒香葱粒，淋麻油即可出锅 。
